民间借钱不还，起诉的流程如下：
1.准备相关证据、材料，如借条、欠条、借款合同等债权凭证，借款人的资格材料等
2.向有管辖权的法院提起诉讼，提交起诉状、证据
3.符合立案条件的，需要交纳诉讼费，交纳后法院进行立案
4.法院会通知开庭时间、地点、承办人，开庭审理，宣判
根据《民事诉讼法》第一百一十九条规定，起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖